반응형 01. 음식이야기7 추석 음식 맛있는 LA갈비 고르는 법은?? 안녕하세요! 오늘은 민속 대명절 추석을 맞이하여 오랜만에 글을 써보려 합니다.다시금 열심히 글을 올리고자 다짐하며 명절에 자주 먹는 LA갈비 관련 포스팅을 해보려 합니다. 추석 음식으로 많이 하는 LA갈비, LA양념 갈비에도 맛있고 좋은 부위가 있다는 걸 아시나요?오늘은 LA갈비에 대한 원산지, 부위에 관한 설명과 맛있는 LA갈비 고르는 팁까지 말씀 드리려합니다.먼저 LA갈비는 소갈비 중 어떤 부위 일까요?? LA갈비는 꽃갈비 영문으로는 Short-rib이라고 불리는 부위이며 소의 6~8번 갈비대에 해당하는 부위입니다.소갈비살 중 가장 맛이 좋은 부위이며 그에 따라 가장 비싼 부위중 하나로 볼 수 있습니다. 이러한 꽃갈비는 국내에 호주산, 미국산, 뉴질랜드산, 멕시코산 등의 원산지로 유통되는데,호주산의 .. 2024. 9. 7. 차돌박이 무슨 부위 일까요? 안녕하세요 오늘은 소고기 구이 중에서 몇년 사이에 프랜차이즈도 생기고 우리에게 친숙한 차돌박이에 대해 소개해 드리려고 해요, 많은 분들이 밖에서 식사하실 때 많이 드시는 부위지만 등심, 목심 처럼 정확히 어느 부위인지는 우삼겹이랑 무엇이 다른지 궁금해 하실 것 같아서 차돌박이 부위에 대해 말씀 드리 겠습니다! 자료는 역시나 미국육류수출협회에서 가져온 것이구요 차돌박이는 Brisket 즉, 양지에서 정확히는 양지 앞부분에서 나오는 부위라고 볼 수 있습니다. 여기서 바로 우삼겹과 차이가 나는데 우삼겹은 Plate라고 불리는 돼지로치면 삼겹살, 배부분이라고 모시면 됩니다 차돌박이는 국거리로 익숙한 양지에 앞쪽에 붙어 있는 부위라 두가지 명칭에 차이가 있어요! 위의 그림이 소고기 양지 전체 모습입니다. 양지는 .. 2023. 3. 17. 고기 갈변 현상, 검은색 고기 먹어도 될까?? 안녕하세요! 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 고기색깔, 고기 갈변 현상에 대해 알아보려고 합니다. 실제로 고기의 육색은 신선도와 직결되는 부분이다 보니 많은 분들이 고기의 색깔을 보고 먹어도 되는지, 혹시 먹으면 탈이 나지 않을 지 걱정하시는 데요 오늘은 고기의 육색에 대해서 한번 알아보려고 합니다. 먼저 마트 혹은 정육 점에서 가장 흔한게 고기 갈변 현상을 보셨을 것이고, 왜 식당에서 먹었을 때와 색깔이 다를지 궁금해 하시는 분들이 많았을 텐데요? 이유는 아주 과학적입니다! 바로 고기의 근육 속에 함유된 '미오글로빈' 이 고기의 색을 좌우 하는 원인 입니다. 식품의약안전처에서 발췌한 그림으로, 육류 전반의 단백질 속에 함유된 미오글로빈은 산소와 접촉하였을때 단백질의 발색을 띄게 하는 세포인데요 마트나,.. 2023. 3. 9. 닭가슴살 싸게 사는 방법은?? (본질이 가장 중요하다) 안녕하세요 오늘은 날씨가 풀리고 외투가 가벼워지는 만큼 다이어트에 관심이 많으실텐데 다이어트 식품의 대명사인 닭가슴살 싸게 사는 방법은 무엇이 있을지 알아보려 합니다. 소고기, 돼지고기 보다 가격이 저렴하다고 인식되는 닭고기, 그 중에서도 닭가슴살은 단백질 함유량이 높고 칼로리가 낮아 대표적인 다이어트 식품인데요, 오늘은 닭가슴살의 가격에 대해서 전격 해부하려고 합니다. 우선 닭가슴살 싸게 사는 방법을 알기 위해선 본질인 닭가격의 흐름을 아는 것이 중요합니다 아래 가격은 육계협회 공시자료이며, 부분육 시세의 흐름을 확인 할 수 있는데 작년 9월 저점을 찍은 후, 12월 최고가를 형성 한 후, 현재 2023년 3월에는 13,000원까지 치솟는 모습을 보이고 있습니다. 물론, 육계협회 공시자료 닭 가격은 실.. 2023. 3. 6. 이전 1 2 다음 반응형
